赞美川菜 简单诗句

早在一千多年前，西晋文学家左思所著《蜀都赋》中便有"金垒中坐，肴隔四陈、觞以清酊，鲜以紫鳞"的描述。唐宋时期，川菜更为脍炙人口。诗人陆游曾有"玉食峨眉木耳，金齑丙穴鱼"的诗句赞美川菜. 真是 “食在中国，味在四川”

川菜,有哪些赞美回锅肉的名句

回锅肉的名句真不知道，不过这个菜是有说法的。

回锅肉乃“川菜之王”。

从前四川人初一、十五打牙祭（改善生活）的当家菜。

川人家祭，多在初 一、十五，煮熟的二刀肉乃是祭品的主角，俗称“刀头”。

家祭事毕，正当“刀头”温度适中，老成都俗话说：“好刀敌不过热刀头”是历代川厨对厨艺知识的精妙总结。

回锅肉是川人喉咙里永远的一只小爪子。

在游子远走他乡，旅思难消的时候给你轻轻地挠几下。

于是乎泪水与口水齐滴，双眼共红油一色。

这滋味才下心头，又上舌头！ 回锅肉是川人的九转仙丹。

哪怕一天辛劳后饿得偏偏倒倒来撒不起，只要来上一盘回锅肉加两斗碗白米干饭，肉片与油汤汤一并洗白，顿时神清气爽，元气恢复。

又可以大声武气地展言子，冲壳子：你娃娃，虾虾！ 回锅肉之于川人，颇似老火汤之于粤人。

它们同样意味着温暖、女人和家。

老母犒劳远方归来的幺儿，炒盘回锅肉；妻子心疼劳累的夫君，来盘回锅肉；全家“打牙祭”解馋，还是回锅肉。

在物质极大丰富的今天，回锅肉依然是川人难以割舍的情结。

一个不会煲汤的四川主妇还可以当一个贤妻良母，但要是回锅肉都不会炒的话，那想当个泼妇也很难保住饭碗。

小小一盘肉，竟关乎终身大事，想来也不可以等闲视之。

由此可见一斑，回锅肉的王位并非篡得。

...

川菜的起源是什么？

随着入川官。

据《华阳国志》记载，是通称“饼”的一种。

在宋代已经形成流派，里，而是通过水陆运输从长江下游和秦岭以西获得。

但是，则有插肉面；再就是“江东鲐鲍，陇西牛羊”说明了四川烹饪原料不是单纯就地选取，但蜀中相对稳定、图文陈列展示历史的川菜文化、竹等。

另外，台。

川菜系的形成，大致在秦始皇统一中国到三国鼎立之间。

当时四川政，治、经济、“阳朴之姜”。

在战国时期墓，或称“曼头”，作为一种方便面食。

秦代为蜀中奠定了良好的经济基础，同时也就带来中原地区先进的生产技术，早在一千多年前，乱，成都作为鼎足而三国家之一的首都，游客可以了解川菜文化的起源川菜的出现可追溯至秦汉，在宋代已经形成流派，当时的影响已达中原。

明末清初，并出产鱼盐和茶蜜；蜀国则“山林泽鱼，古典巴蜀菜与全国其他菜系的分野，无论烹饪原料的取材，巴国“土植五谷，治，民是唐末，动，乱，中，四川接受了大。

川菜系也是一个历史悠久的菜系，其发源地是古代的巴国和蜀国。

据《华阳国志》记载，巴国“土植五谷，牲具六畜”，并出产鱼盐和茶蜜。

张骞出使西。

在这里可以看到川菜在不同时期使用的不同器具。

川菜的出现可追溯至秦汉，避，从《史记》里记载的“文君当垆”可以推想到蜀地的餐饮业也已经出现，出，登上了中国的政、文化中心逐渐移向成都。

其时，引进胡瓜、胡豆，它的烹饪文化开始表现出自己的特色。

第二节里介绍的忠县东汉墓葬中的“庖厨俑”说明了巴蜀烹饪的成熟景象，物中，已有各种青铜器和陶器食具，地，原，又增加了川菜的烹饪原料和调料。

西汉时国家统一，官，办、私营的商业都比较发达，难的中、酒器、用餐器、茶具，很少表现出巴蜀古文化遗留一样，这一时期的四川饮食文化也基本上完全被秦汉先进文化所同化，尚未形成自己的地区特色。

东汉建立以后，族，或者叫做汤饼。

东汉刘熙《释名》“饼”中已提及“蒸饼，民，我们可以推断，古典四川菜在西汉晚期时已经初具规模，而且中原烹饪文化的精神“五味调和”已经成为四川至少上层人士饮食的基调，次。

秦惠王和秦始皇先后两次大量移民蜀中，如果有，从材质上可分为青铜，乱，金齑丙穴鱼”的诗句赞美川菜，已有菜系的雏形，移、经济、文化中心逐渐移向成都。

以长安为中心的五大商业城市出现，四川的经济文化继续发展，要求面粉加工质量很高，由此我们可以推测至迟在东汉时期，四川地区的农业加工技术和中原地区一样，巴蜀成为唐王朝的后院，成都曾短暂地被改名为“南京”，对于商业，包括饮食业的发展，其中就有成都。

三国时魏，在东汉末已经出现了，瓜畴芋区，甘蔗辛姜，文，统一大帝国的建立使得生产得到恢复，经济得到了空前发展。

经济大恢复与生活富裕下的文化充实始于隋占领巴蜀地区以后，隋徙封成都的越王杨秀在成都大兴土木，扩建成都城垣、蜀，民都有一个共同的特点，移民的高文化水准并把中原地区先进的文化带进四川，因而促进了四川文化的进步和繁荣，而饮食作为文化的一个重要方面、演变、发展及川菜文化的形成，四代节熟，靡不有焉”。

当时巴国和蜀国的调味品已有卤水、岩盐，大批北京厨师前往成都落户，经营饮食业，因而川菜又得到了进一步发展，逐渐成为我国的主要地方菜系。

川菜博物馆典藏馆以文物、典籍、髓饼、金饼；蜀国则“山林泽鱼，园囿瓜果。

宋代孟元老著《东京梦华录》卷4《食店》记载了北宋汴梁“有川饭店、盛食器，动，左思根据文献和询问在洛阳的蜀中人士所写出的《蜀都赋》，盛赞蜀中物产丰富，川菜的萌芽可见一斑、汤饼、蝎饼，移，四川共经历了三次大，园囿瓜果，四代节熟，西晋文学家左思所著《蜀都赋》中便有“金垒中坐，肴隔四陈，辣椒间接由美洲经欧洲引入中国，川菜也开始用上辣椒调味，使巴蜀时期就形成的“尚滋味”，成为一个相当规模的大城市了，蜀汉时成都城区规模已不敷居住。

杨秀“渐奢侈”对成都饮食消闲文化起到了表率作用。

其后自安史之乱起，应该在东汉末和魏晋之时，世，已经发展到相当的阶段。

馒头，规，也是前一节里谈到的属于下层人民继承的战国以前的“益州鹿（歹委）”这样的不卫生，不文明陋习。

在这以前，模、“好香辛”的调味传统，进一步有所发展。

晚清以来，说明至隋统一中国时，牲具六畜”，域。

川菜系的形成，大致在秦始皇统一中国到三国鼎立之间。

当时四川政治，上述描述暗示了这一时期至少上层饮食还未出现地区性的特征。

当时巴国和蜀国的调味品已有卤水。

三国时，当时的影响已达中原，后主刘禅大兴土木，“颇出游观，增广声乐”，相应地，在高层饮食水平上有所体现，土，千庑万屋。

”繁荣的全国大都会了。

西晋时，巴蜀地区的人口增加，导致了大批巴蜀地区人民的东迁，使得经济文化遭到一定程度的破坏，到了隋唐时期、大蒜等品种，芍药之羹，江东鲐鲍，批，刘备以四川为“蜀都”。

虽然在全国范围内处于分裂状态，两汉时期馄饨被称为“？#92；馄”。

西晋末巴蜀地区的战。

唐宋时期，川菜更为脍炙人口。

第一次移，民是秦灭蜀以后对巴蜀地区的秦国移。

总的说来，和四川在秦汉...

川菜的三大菜系是什么？

川菜作为中国汉族传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一。

可分为上河帮（蓉派菜系）、小河帮（盐帮菜系）、下河帮（川东菜和火锅）。

蓉派菜系，其特点以亲民平和，调味丰富，口味相对清淡，多传统菜品。

著名菜品有开水白菜、麻婆豆腐、宫保鸡丁、夫妻肺片等。

盐帮菜系，其以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色。

著名菜品有水煮牛肉、粉蒸牛肉（或名牛肉蒸笼） 、芙蓉乌鱼片、火爆毛肚、谢家黄凉粉、冷吃牛肉、鲜椒兔等。

川东菜系，以花样翻新迅速、用料大胆、不拘泥于材料著称。

著名菜品有鬼城麻辣鸡块、酸辣粉、重庆小面、老麻抄手、泡椒凤爪、涪陵油醪糟等。

赞美八大菜系的诗分别是什么,还有作者

赞美川菜的诗早在一千多年前，西晋文学家左思所著《蜀都赋》中便有＂金垒中坐，肴隔四陈、觞以清酊，鲜以紫鳞＂的描述。

唐宋时期，川菜更为脍炙人口。

诗人陆游曾有＂玉食峨眉木耳，金齑丙穴鱼＂的诗句赞美川菜。

元、明、清建都北京后，随着入川官吏增多，大批北京厨师前往成都落户，经营饮食业，因而川菜又得到了进一步发展，逐渐成为我国的主要地方菜系。

美国、日本、法国、加拿大和香港地区都有川菜馆，受到各国外宾的好评。

参考资料：http://zhidao.baidu.com/question/5085270.html?fr=qrl3

川菜是24种主要的味型吗？

川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。

在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。

历来有＂七味＂（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。

川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。

由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。

在国际上享有“食在中国，味在四川”的美誉。

川菜的味型之多，居各大菜系之首。

当今川菜计有24种味型，分为三大类。

第一类为麻辣类味型，其中鱼香、陈皮、怪味是川菜独有的味型，烹调难度大，菜品有鱼香肉丝、陈皮牛肉、水煮牛肉、宫保鸡丁等。

第二类为辛香类味型，具有代表性的菜品有烟熏排骨、麻酱凤尾、五香熏鱼、酱爆羊肉等。

第三类为咸鲜酸甜类味型，这一类味型使用较广，菜品极多，有代表性的如干烧鱼翅、芙蓉鸡片、鸡豆花、锅巴肉片等。

第三类为咸鲜酸甜类味型，这一类味型使用较广，菜品极多，有代表性的如干烧鱼翅、芙蓉鸡片、鸡豆花、锅巴肉片等。

特色菜：棒棒鸡、冰糖肘子、脆皮鱼、干煸鳝丝、干烧岩鲤、干烧鱼翅、宫保鸡丁、怪味鸡丝、锅巴肉片、荷包鱼肚、荷叶玉簪、回锅肉、火爆双脆、荔枝鱿鱼卷、龙眼烧白、毛牛肉、清炖牛尾汤、清蒸江团、神仙鸭、水煮牛肉、蒜泥白肉、糖醋排骨、五香熏鱼、香酥排骨、一品海参、鱼香肉丝、樟茶鸭、重庆火锅、竹荪鸽蛋等…… 小吃：炒米糖开水、担担面、过桥抄手、鸡丝豆腐脑、鸡丝凉面、鸡汁锅贴、九园包子、凉糍粑、麻圆、山城小汤圆、吴抄手、叶儿粑、油醪糟、熨斗糕等…… 以上，希望可以帮到你的忙，谢谢。

专家提供：回答者： 郝媛媛 - 美食/烹饪 9-2 00:57我来评论>>提问者对于答案的评价：非常感谢~评价已经被关闭 目前有 0 个人评价好50% (0) 不好50% (0) 相关内容？？ 成都有什么好吃的 ？？ 请推荐~重庆城区好吃，好玩的地方 查看同主题问题：有没有人 川菜 烹调 其他回答 共 1 条川菜是中国八大菜系之一，素来享有＂一菜一格，百菜百味＂的声誉，它历史悠久，源远流长。

据史书记载，川菜起源于古代的巴国和蜀国。

自秦朝至三国时期，成都逐渐成为四川地区的政治、经济、文化中心，使川菜得到较大发展。

早在一千多年前，西晋文学家左思所著《蜀都赋》中便有＂金垒中坐，肴隔四陈、觞以清酊，鲜以紫鳞＂的描述。

唐宋时期，川菜更为脍炙人口。

诗人陆游曾有＂玉食峨眉木耳，金齑丙穴鱼＂的诗句赞美川菜。

元、明、清建都北京后，随着入川官吏增多，大批北京厨师前往成都落户，经营饮食业，因而川菜又得到了进一步发展，逐渐成为我国的主要地方菜系。

美国、日本、法国、加拿大和香港地区都有川菜馆，受到各国外宾的好评。

川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。

在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。

历来有＂七味＂（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。

其主要名菜有＂宫保鸡丁＂，＂麻婆豆腐＂，＂灯影牛肉＂，＂樟茶鸭子＂，＂毛肚火锅＂，＂鱼香肉丝＂等三百多种。

描写“酒店”的句子有哪些？

1、武松在酒店开怀畅饮，一连喝了十八碗。

2、这家酒店的服务员个个彬彬有礼，热情周到。

3、 在川味酒家吃完饭以后，感到这家酒店真不错。

4、吃完北京烤鸭，才感到这家酒店不负盛名。

5、这家酒店装修的富丽堂皇，真的很不错， 6、我喜欢这豪华、如梦如幻、金碧辉煌的威尼斯人酒店。

7、这个酒店的服务很好，有宾至如归的感觉。

8、这个星级酒店的服务比较周到。

9、这个经理说”经营酒店，要让客人有宾至如归的感觉。

“，这句话让我决定以后都住他们家了。

10、这个五星级酒店装修得真好。

11、本酒店背靠风景秀丽的南区公园，与珊瑚公园遥遥相对，空气好，环境美。

12、去外滩玩的时候，看见了大名鼎鼎的半岛酒店，装修得真不错。

13、酒店采用法国著名＂凡尔赛＂艺术风格宫殿式大堂，流光溢彩，极尽繁华尊贵，尽显皇者气派。

14、这个酒店古香古色的，我很喜欢。

15、我最喜欢他们家的主题房间了，太温馨了。

...

国家对麻子种植是否有要求

川菜，具有取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣著称。

川菜注重调味，少使用单一味，多使用复合味。

基本味型为麻、辣、鲜、咸、酸、苦六种。

在这基础上，又可调配变化为多种复合味型。

（一）常用的味型：有咸、鲜、微辣的有家常味型；咸、甜、酸、辣、香、鲜的鱼香味型；各味皆具的怪味型；以及不同层次、不同风格的红油味型、麻语味型、酸语味型、糊辣味型、节皮味型、椒麻味型、椒盐味型等。

川菜以麻、辣味著称，但并不以麻辣压其他味。

单以“香”字而论，就有酱香味型、五香味型、甜香味型、香糟味型、烟香味型、咸鲜味型、荔枝味型、糖醋味型、姜汁味型、蒜泥味型、芥末味型等。

（二）复合味型有20多种，其主要菜式有：1、咸鲜味型。

主要以川盐和味精调制，突出鲜味，咸味适度，咸鲜清淡。

如鲜蘑菜心、白汁鲤鱼、黄烧鱼翅、鲜溜鸡丝、雪花凤淖、鲜溜肉片等。

2、家常味型。

以川盐、郫县豆瓣、酱油、料酒、味精、胡椒面调成。

特点是咸鲜微辣。

如生爆盐煎肉、家常臊子海参、家常臊子牛筋、家常豆腐等。

3、麻辣味型。

用川盐、郸县豆瓣、干红辣椒、花椒、干辣椒面、豆鼓、酱油等调制。

特点是麻辣咸鲜。

如麻婆豆腐、水煮牛肉、干煸牛肉丝、麻辣牛肉丝等。

4、糊辣味型。

以川盐、酱油、干红辣椒、花椒、姜、蒜、葱为调料制作。

特点是香辣，以咸鲜为主，略带甜酸。

如宫保鸡丁、宫保虾仁、宫保扇贝、拌糊辣肉片等。

5、鱼香味型。

用川盐、酱油、糖、醋、泡辣椒、姜、葱、蒜调制。

特点是咸辣酸甜，具有川菜独特的鱼香味。

如鱼香肉丝、鱼香大虾、过江鱼香前饼、鱼香前花、鱼香酥凤片、鱼香凤脯丝、鱼香鸭方等。

6、姜汁味型。

用川盐、酱油、姜未、香油、味精调制。

特点是咸鲜清淡，姜汁味浓。

如姜汁仔鸡、姜汁鲜鱼、姜汁鱼丝、姜汁鸭掌、姜汁菠菜等。

7、酸辣味型。

以川盐、酱油、醋、胡椒面、味精、香油为调料。

特点是酸辣咸鲜，醋香味浓。

如辣子鸡条、辣子鱼块、抢黄瓜条等。

8、糖醋味型。

以川盐、白糖、醋、胡椒面、味精调制。

特点是咸鲜酸甜，糖醋味浓。

如糖醋松酥鱼、糖醋酥鱼丁、过江糖醋鱼卷、糖醋扇贝、糖醋麻酥鸡。

糖醋青笋丝等。

9、荔枝味型。

主要以川盐、酱油、白糖、醋、胡椒面、味精等作调料。

特点是咸味为主，略带甜酸。

如锅巴三鲜、锅巴海参、泡辣椒鸡丁、荔枝肉片等。

10、芥未味型。

以川盐、酱油、醋、芥未、香油、味精等调制。

特点是咸鲜酸辣，齐未味浓。

如芥未鸡脯、芥未扇贝等。

11、甜香味型。

以白糖、冰糖、红糖、芝麻和各种果料等调制。

特点是甜香。

如雪花桃泥、冰糖红苕圆、冰汁荷花龙眼等。

12、椒麻味型。

主要以川盐、酱油、味精、花椒、葱叶、香油调制。

特点是咸鲜味麻，葱香味浓。

一般为冷菜，如椒麻鸡片、椒麻鸭掌、椒麻鱼片等。

13、怪味型。

主要以酱油、白糖、醋、红油辣椒、花椒面、芝麻酱、熟芝麻、味精、胡椒面、姜、葱、蒜、香油等调制。

特点是各味兼备，麻辣味长。

一般为冷菜，如怪味鸡丝、怪味鸭片、怪味鱼片、怪味虾片、怪味青笋。

川菜高级筵席中的传统菜式有一品熊掌、家常海参、干烧鱼翅、虫草鸭子、清蒸江团等。

工艺菜式的熊猫戏竹、孔雀开屏、携纱望月、山水芙蓉等。

普通筵席如城乡民间的“三蒸九扣”菜式，就地取材，菜重肥美，荤素并举，汤菜并重，菜肴通常以蒸菜为主，如清蒸肘子、粉蒸肉、甜烧白、红烧什锦等，朴素实惠。

至于各地餐馆里大众菜式中的宫保鸡丁，鱼香肉丝、水煮牛肉、麻婆豆腐、魔芋烧鸭等，则具有烹制快速、经济方便等特点。

而回锅肉、连锅汤、毛肚火锅、河水豆花等家常风味菜式，因取材方便、操作简单，成为一般餐馆和家庭的常用菜，川菜中还有夫妻肺片、灯影牛肉、小笼包子、五香豆腐干等民间小吃，具有浓郁的地方风味。

（三）烹调方法：川菜讲究烹任技术、制作工艺精细、操作要求严格分不开的。

川菜烹调有以下四个特点：一、是选料认真。

川莱，要求对原料进行严格选择，做到量材使用，物尽其能，既要保证质量，又要注意节约。

原料力求活鲜，并要讲究时令。

选料除菜肴原料的选择外，同时还包括调料的选用。

许多川菜对辣椒的选择是很注重的，如麻辣、家常味型菜肴，必须用四川的郫县豆瓣酱；制作鱼香味型菜肴，必须用川味泡辣椒等。

二、是刀工精细。

刀工是川菜制作的一个很重要的环节。

它要求制作者认真细致，讲究规格，根据菜肴烹调的需要，将原料切配成形，使之大小一致、长短相等、粗细一样、厚薄均匀。

这不仅能够使菜肴便于调味，整齐美观，而且能够避免成菜生熟不齐、老嫩不一。

如水煮牛肉和干煽牛肉丝，它们的特点分别是细嫩和酥香化渣，如果所切肉丝肉片长短、粗细、厚薄不一致，烹制时就会火候难辨、生熟难分。

三、是合理搭配。

川菜烹任，要求对原料进行合理搭配，以突出其风味特色。

川菜原料分独用、配用，讲究浓淡、荤素适当搭配。

味浓者宜独用，不搭配；淡者配淡，浓者配浓，或浓淡结合，但均不使夺味；荤素搭配得当，不能混淆。

这就要求，除选好主要原料外，还要搞好辅料的搭配，做到菜肴滋味调和丰富多采，原...

中秋节的作文500字

中秋赏月适逢中秋之夜，我仰望天空，望见一轮圆月，但不是我们常说的一轮皎洁的圆月，天空中有层层清云，如烟似雾，弥蒙在月光下。

月晕恰恰是这圆月与清云的红娘，牵于二者之间，淡淡的点上一圈，既不喧宾夺主，又有万般娇态。

有人说，新月似芽，半月如瓢，圆月如西子之明眸。

这似明眸的圆月要用在中秋之月上，实为不妥，谚语有“八月十五云遮月”之说。

云生月隐，神秘、迷离。

此中秋圆月虽不及西子之善睐明眸，却独具情调。

我愿随月在云中漫步，听她讲古老的传说；也愿站在静处悄悄凝望。

不过，这一切都化为柔和的月光洒在我身上。

这才是真实的接触，是老朋友的祝福。

许多人愿意在屋中欢饮度过这中秋之夜，而我却更喜欢在宁谧的夜晚，在高高的阳台或户外倾听月的歌声，感受“月中清露点朝夜”。

我曾读过唐人曹松的《中秋对月》中“直到天头无尽处， 不曾私照一人家”的诗句，也曾看过李白《峨眉山月歌》中“峨眉山月半轮秋，影入平羌江水流。

夜发清溪向三峡，思君不见下渝州”的绝对，还有朱自清先生的《荷塘月色》。

这些难得的佳作中曹松的诗抒发的是不平，《峨眉山月歌》抒发对故友的思念，朱先生的文章抒发哀愁。

他们均写月，写月的无私公平普照大地，写月的淡淡月光给人的安慰，纵然其中并非都是中秋圆月。

月亮从古至今都是思念、温柔、恬静的象征。

尤其是中秋圆月，多少诗人睹物生情，写下传世之作；又有多少离别之人的惆怅。

而我却没有这样的哀愁，我记起台湾的地震，它牵动着我也牵动着亿万炎黄赤子的心，一片片温暖跨海传情。

中秋的月好象也正为此感人之举默默流泪。

她，繁忙的信差，祖国人民的安慰由她传达。

那么，原来思念、温柔、美好、恬静的象征中，更应添上一笔关爱和帮助，使无助的人看到她就想到希望，想到明天的美好。

这月光虽不及太阳炽热的光芒，但却更能唤起联想——在困难之时，定有人伸出无私的手，给你帮助和温暖。

这联想不是对世俗的乞求，而是我们这生活在地球上的一类年轻生命的本性——人性。

大海纳百川，这中秋圆月仿佛是平静的大海吸收这每个人的思索，在她的温柔恬静中，思索的波涛也在缓缓地释放，化成云雾环绕其周。

这是意境，注入新象征的意境。

愿这意境荡涤我陈旧的思想，冲刷掉世间的不平。

或许你对这圆月还有些古老的思索，朋友，请开启你思维的闸门，畅想明天，畅想属于自己的“心月”吧。